Copycat Buffalo Wild Wings, die Sie machen müssen

Buffalo Wild Wings Nachahmerrezept Lindsay D. Mattison/Mashed

Ob Spielzeit oder nicht, mit einem Besuch bei kannst du nichts falsch machen Buffalo Wild Wings . Sie haben eine erstaunliche Anzahl von Saucenoptionen , was es wirklich jedem möglich macht, den Korb mit Flügeln zu bekommen, den er möchte. Wählen Sie aus traditionellen würzigen Büffelgeschmacksrichtungen oder schmelzen Sie Ihr Gesicht aus der scharfen Blazin'-Sauce oder machen Sie etwas anderes mit ihrer pikanten asiatischen Zing-Sauce oder herzhaftem Knoblauch-Parmesan. Egal wie Sie sie würzen, sie werden heiß, knusprig und mit der perfekten Menge Sauce überzogen.

Aber was ist, wenn Sie Ihre heißen Flügel reparieren möchten, ohne in eine Bar gehen und viel Geld für Vorspeisen und Getränke ausgeben zu müssen? Ist es wirklich möglich, Ihr Lieblingsrezept für Buffalo Wild Wings-Nachahmer zu Hause zuzubereiten? Sie können darauf wetten! Obwohl Sie ihre Sauce online oder an ihren Standorten kaufen können (wir haben sie von Zeit zu Zeit auch bei Costo ausspioniert), ist es genauso einfach, ihre charakteristische Medium Sauce zu Hause zuzubereiten. Sie können es sogar an Ihr Gewürzniveau anpassen, wenn Sie einer dieser verrückten Leute sind, die mit den Geisterpaprika umgehen können.



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Sammeln Sie Ihre Zutaten für dieses Buffalo Wild Wings-Nachahmerrezept

Buffalo Wild Wings Nachahmerrezept Zutaten Lindsay D. Mattison/Mashed

Der erste Schritt zur Herstellung eines Nachahmerrezepts von Buffalo Wild Wings bestand darin, die Zutaten zu untersuchen, die das Restaurant für das echte Gericht verwendet. Zum Glück war das bei diesem Rezept ziemlich einfach, denn die Firma verkauft ihre Flügelsauce auf Amazon und wir konnten einen Blick darauf werfen Zutatenliste auf dem Etikett . Wir mussten nur mit den Mengen herumspielen, bis es genau richtig schmeckte.

Die Zutatenliste begann mit Essig, rotem Cayennepfeffer, Öl, Xanthangummi, Gewürzen, Knoblauch sowie natürlichen und künstlichen Aromen. Das sind fast alle Zutaten in einer Flasche Franks Red Hot Buffalo Wings Sauce , also haben wir das als Basis für unsere Buffalo Wild Wings Sauce verwendet. Von dort aus haben wir zusätzliches Knoblauchpulver, Kristallzucker und Cayennepfeffer hinzugefügt, damit es genau wie die Medium Sauce bei Buffalo Wild Wings schmeckt. Fügen Sie Maisstärke und ein Ei hinzu, um es zu verdicken, und beenden Sie es mit einem Spritzer Worcestershire-Sauce, um die restlichen Zutaten auf der Liste hinzuzufügen (Zwiebel, Melasse und Tamarinde).

Die vollständige Liste der Zutaten und die Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie in der Anleitung am Ende dieses Artikels.



Broten Buffalo Wild Wings ihre Chicken Wings?

backt Buffalo Wild Wings ihre Chicken Wings Lindsay D. Mattison/Mashed

Wir fragten uns, ob wir unsere Nachahmer Buffalo Wild Wings mit oder ohne Teig machen sollten. Normalerweise backen wir keine Chicken Wings – das gehört dazu Fehler, die jeder macht, wenn er Buffalo Wings macht . Die Haut knusprig von selbst perfekt, also ist es nicht unbedingt notwendig, aber wir haben hier auf Authentizität gesetzt. Wir haben uns eingegraben und einige Nachforschungen angestellt. Es dauerte nicht lange, bis wir uns auf unsere Methode festgelegt hatten: Kein Teig. Wir haben mehrere gefunden Threads auf Reddit von ehemaligen Mitarbeitern, die bestätigten, dass die Flügel mit Knochen keine Beschichtung haben. Die Flügel werden roh und gefroren geliefert. Nachdem sie aufgetaut sind, werfen die Mitarbeiter sie nur so wie sie sind in die Fritteuse.

Die knochenlosen Flügel hingegen haben eine ramponierte Beschichtung. Sie werden vorverpackt und gefroren geliefert, sodass wir nicht zu 100 Prozent sicher sind, was in den Teig kommt. Sicher wissen wir nur, dass es Gluten und Weizen enthält (lt Allergenführer auf der Buffalo Wild Wings-Website), während dies bei den Flügeln mit Knochen nicht der Fall ist.

Werden Buffalo Wild Wings gebacken oder gebraten?

Werden Buffalo Wild Wings gebacken oder gebraten? Lindsay D. Mattison/Mashed

Im Laufe der Jahre haben wir von beiden Seiten der Debatte über gebackene vs. gebratene Büffelflügel . Befürworter des Frittierens sagen, dass dies der einzige Weg ist, um eine knusprige Haut zu garantieren, ein entscheidender Bestandteil eines guten Hot Wings. Diejenigen, die auf der Seite des Backens kämpfen, argumentieren, dass Flügel gut knusprig werden können, wenn sie in einem Hochtemperaturofen geröstet werden. Die Verwendung des Ofens spart eine Menge Öl und macht die Flügel viel gesünder.



Wir sind nicht hier, um Ihre Meinung zu ändern, wenn Sie auf der einen oder anderen Seite landen, aber wir wollten das authentischste Rezept für Buffalo Wild Wings-Nachahmer kreieren. Es stellt sich heraus, dass das Restaurant ihre Flügel brät. Das Allergenführer auf ihrer Website bestätigt, dass sowohl die traditionellen (ohne Knochen) als auch die knochenlosen Flügel in Rinderfett gebraten werden, auch bekannt als Talg . Wir hatten Schwierigkeiten, Talg für unsere heimischen Küchen zu finden, also entschieden wir uns für ein neutrales Hochtemperatur-Speiseöl (wie Raps- oder Avocadoöl).

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Ja, es gibt ein Ei in unserem Buffalo Wild Wings Nachahmerrezept

Gibt es ein Ei im Nachahmerrezept von Buffalo Wild Wings? Lindsay D. Mattison/Mashed

Dies mag also wie eine seltsame Zutat erscheinen, die in Flügelsauce aufgenommen werden sollte, aber es ist tatsächlich die Geheimzutat in unserem Buffalo Wild Wings Nachahmerrezept. Dies ist auch keine dieser Zutaten, die wir vermuten. Wir wissen mit Sicherheit, dass Eier in Buffalo Wild Wings-Sauce sind, weil sie beide auf der Zutatenliste ihres abgefüllten Produkts und ihr Restaurant-Allergenführer .

Was macht das Ei so kritisch? Es verdickt die Sauce, bis es die perfekte Beschichtung für jeden Flügel bildet. Nicht nur das, sondern das Ei verleiht der Sauce auch einen glänzenden Glanz und einen reichen Geschmack. Wenn wir es aus lebensmittelwissenschaftlicher Sicht betrachten, macht es absolut Sinn. Eier sind eine entscheidende Zutat in Gewürzen wie Salatdressings und Mayonnaise wegen der Fähigkeit des Eigelbs, ein Emulsion . Sie sehen, Öl und Essig vermischen sich nicht auf natürliche Weise, aber ein Ei verleiht Stabilität, die jede Substanz in Suspension hält. Fügen Sie etwas Maisstärke hinzu, um die Struktur, die Sie mit dem Ei erstellt haben, zu verstärken, und Sie erhalten eine perfekt dicke Soße mit Flügelbeschichtung.

Trennen Sie die Flügel, um dieses Buffalo Wild Wings-Nachahmerrezept zuzubereiten

Wie man Hühnerflügel schneidet Lindsay D. Mattison/Mashed

Okay, jetzt, da wir alle wesentlichen Zutaten überprüft haben, ist es an der Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Wir beginnen mit den Chicken Wings selbst. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Flügel im Lebensmittelgeschäft zu kaufen, da ganze Hähnchenflügel aus drei Komponenten bestehen: der Flügelspitze, dem mittleren Teil (sogenannter Flat) und dem fleischigsten Teil (sogenannter Drumette). Manchmal werden die Flügel als sogenannte 'Partyflügel' verkauft, bei denen die Abschnitte bereits getrennt sind. Zu anderen Zeiten werden sie als ganze Flügeleinheit verkauft.

Wenn Sie getrennte Flügel gekauft haben, können Sie einfach zum nächsten Schritt übergehen. Ansonsten beginne damit, die Flügelspitze mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer aus der Fläche zu entfernen. In diesem Abschnitt gibt es fast kein Fleisch, daher können Sie die Spitzen wegwerfen oder sie in einem Beutel im Gefrierschrank aufbewahren, um später Hühnerbrühe oder Knochenbrühe zuzubereiten. Schneiden Sie dann zwischen der flachen und der Drumette, um zwei Teile zu erhalten. Bestreuen Sie jedes Stück mit Salz und Pfeffer und legen Sie es beiseite, während Sie die Flügelsauce zubereiten.

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Machen Sie die Sauce für dieses Buffalo Wild Wings Nachahmerrezept

Wie man Buffalo Wild Wings Nachahmersauce macht Lindsay D. Mattison/Mashed

Es ist Zeit, die Magie zu verwirklichen! Schnappen Sie sich einen kleinen Topf und machen Sie sich bereit, Ihre neue Lieblings-Hühnerflügelsauce zuzubereiten. Wir beginnen damit, dass wir fast alle Saucenzutaten in den Topf geben - Frank's Red Hot, Speiseöl, Kristallzucker, Knoblauchpulver, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer und Worcestershire-Sauce. Bringen Sie die Mischung zu einer leichten Blase, bevor Sie die Hitze auf ein Köcheln reduzieren.

Dann das Wasser und die Maisstärke in einer kleinen Schüssel verquirlen, um ein sogenanntes a zu erhalten Gülle . Du könntest versuchen, die Maisstärke direkt in die Sauce zu geben, aber zuerst mit Wasser verquirlen, um unerwünschte Klumpen zu vermeiden. Nachdem Sie die Maisstärkeaufschlämmung in die Pfanne gegossen haben, lassen Sie die Mischung etwa fünf Minuten köcheln, bis sie schön dick wird. Vom Herd nehmen und etwa zehn Minuten abkühlen lassen.

Schließlich ist es Zeit, das Ei hinzuzufügen. Anstatt das Ei direkt in die Sauce zu geben, füge die Sauce dem Ei hinzu – sehr, sehr langsam – um diese Öle im Eigelb zu emulgieren. Am Ende haben Sie eine schöne, dicke Sauce, die ziemlich fantastisch schmeckt.

Bereiten Sie die Fritteuse für Ihr Buffalo Wild Wings-Nachahmerrezept vor

Bei welcher Temperatur Hähnchenflügel braten? Lindsay D. Mattison/Mashed

Wenn die Sauce fertig ist, ist es Zeit, die Flügel zu braten. Obwohl wir wissen, dass die authentischste Art, Buffalo Wild Wings zu braten, ist mit Rindertalg , wir hatten es auch schwer, dieses Produkt im Supermarkt zu finden. Stattdessen haben wir Rapsöl für unsere Tests verwendet und dachten, dass unsere Flügel gut ausgefallen sind. Wenn Sie Rindertalg zur Hand haben, probieren Sie es aus! Ansonsten kannst du auch jedes andere neutrale Hochtemperatur-Speiseöl wie Avocadoöl oder Pflanzenöl verwenden.

Erhitze etwa drei Zoll Öl in einem großen Schmortopf oder wok . Sie können auch eine elektrische Tischfritteuse verwenden, wenn Sie das Glück haben, eine zu besitzen. Heizen Sie das Öl mit einem Frittierthermometer auf 350 Grad Fahrenheit vor, um die Temperatur zu überprüfen. Wenn das Öl die Zieltemperatur erreicht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, damit es nicht zu heiß wird. Wir möchten nicht, dass die Hähnchenflügel außen anbrennen, bevor sie vollständig durchgegart werden.

Braten Sie die Flügel, um das perfekte Nachahmerrezept für Buffalo Wild Wings zuzubereiten

Buffalo Wild Wings Nachahmerrezept frittieren Lindsay D. Mattison/Mashed

Wenn das Öl schön heiß ist, lassen Sie die Flügel vorsichtig in das Öl fallen. Wenn Sie sich Sorgen um Spritzer machen, können Sie sie mit einem Werkzeug namens a . vorsichtig in die Pfanne absenken Spinnensieb . Abhängig von der Größe Ihres Dutch Ovens oder Ihrer elektrischen Fritteuse können Sie möglicherweise alle 24 Flügel gleichzeitig einsetzen. Unser Topf war bei ungefähr 12 aufgebraucht, also haben wir sie in zwei Chargen gebraten, um zu verhindern, dass die Pfanne überfüllt wird und das Öl überläuft.

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Kochen Sie die Flügel etwa 10 bis 12 Minuten lang, bis sie goldbraun werden und bis zu einer Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit durchgegart sind. Wenn die Flügel fertig sind, nimm sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl abzulassen. Wenn Sie mehr Flügel zum Braten haben, lassen Sie das Öl auf 350 Grad abkühlen, bevor Sie zusätzliche Flügel hinzufügen. Sie können die frittierten Flügel als Snack während des Wartens essen oder in einem 200-Grad-Ofen warm halten. Werfen Sie sie nur nicht in die Sauce, bis Sie zum Essen bereit sind, sonst werden sie matschig.

Werfen Sie die Nachahmer Buffalo Wild Wings in Ihre Nachahmerflügelsauce

wie man Chicken Wings mit Sauce überzieht Lindsay D. Mattison/Mashed

Machen Sie sich bereit, denn dieser Schritt kann ein bisschen chaotisch sein: Es wird bald keck. Der Soßenteil ist nicht gerade wissenschaftlich. Redditoren sagen Sie uns, dass die Sauce zu Buffalo Wild Wings in gallonengroßen Beuteln mit einer Pumpe geliefert wird. Alle sechs Flügel ohne Knochen und acht Flügel mit Knochen bekommen einen Pumpstoß Soße. Da wir zu Hause keine Pumpe haben, mussten wir die richtige Saucenmenge erraten. Einige der Leute in unserer Verkostungsgruppe bevorzugten eine trockene 1/3 Tasse Sauce, während andere nach einer frechen 1/2 Tasse verrückt wurden.

Nachdem Sie die Sauce zu den Flügeln hinzugefügt haben, werfen Sie sie sofort mit einer Zange, bis sie gut bedeckt sind. Wenn dir diese Methode zu unordentlich ist, versuche, die Flügel und die Sauce in einen großen, luftdichten Behälter mit Deckel zu geben. Kräftig schütteln, bis der Inhalt ausreichend bedeckt ist. Die Flügel auf einen Teller nehmen und sofort servieren. Eventuell hast du noch Soße übrig, die sich im Kühlschrank etwa eine Woche gut hält.

Wie nah sind wir dem echten Buffalo Wild Wings-Rezept gekommen?

Nachahmer-Rezept für Buffalo Wild Wings Lindsay D. Mattison/Mashed

Wenn laute Menschenmengen und teure Biere nicht Ihr Ding sind, ist dies das Rezept für Sie. Wir konnten ehrlich gesagt nicht den Unterschied zwischen unserem Nachahmerrezept von Buffalo Wild Wings und dem Original feststellen. Die Sauce hatte ein tolles Maß an Knoblauch und Gewürzen und fängt die mittlere Sauce des Restaurants perfekt ein. Die Flügel waren auch tadellos gekocht – außen knusprig und innen saftig – und die Sauce hatte die ideale Dicke, um eine schöne Beschichtung zu erzeugen.

Wenn die mittlere Sauce nicht Ihr Favorit ist, keine Angst: Sie können dieses Rezept anpassen, um einige der anderen zuzubereiten Buffalo Wild Wings Saucen . Es ist so einfach wie das Hinzufügen von zusätzlichem Cayennepfeffer, um eine mittlere Sauce in eine scharfe Sauce zu verwandeln, oder den Knoblauch und den Cayennepfeffer für eine würzige Knoblauchsauce zu verstärken. Wenn Sie wirklich verrückt werden wollen, werfen Sie ein paar frisch geschnittene Habaneros, Jalapenos und vielleicht einen Geisterpfeffer hinein, um Blazin' Sauce zu kreieren. Seien Sie einfach bereit, denn das Zeug geht nicht herum!

Copycat Buffalo Wild Wings, die Sie machen müssen4.9 von 34 Bewertungen Füllen 202 Drucken Ist es wirklich möglich, Ihr Lieblingsrezept für Buffalo Wild Wings-Nachahmer zu Hause zuzubereiten? Sie können darauf wetten! Sie können es sogar an Ihr Gewürzniveau anpassen, wenn Sie einer dieser verrückten Leute sind, die mit den Geisterpaprika umgehen können. Zubereitungszeit 25 Minuten Kochzeit 10 Minuten Portionen 24 Flügel Gesamtzeit: 35 Minuten Zutaten
  • 1 Tasse Franks Red Hot Buffalo Wing Sauce
  • ⅓ Tasse neutrales Speiseöl (wie Avocadoöl)
  • 1 Teelöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
  • ½ Teelöffel Worcestershiresauce
  • 2 Teelöffel Wasser
  • 2 Teelöffel Maisstärke
  • 1 Eigelb
  • Koscheres Salz, nach Geschmack
  • 2 Dutzend Hühnerflügel
  • Neutrales Öl zum Braten, wie Avocadoöl oder Rapsöl
Richtungen
  1. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf Frank's Red Hot, Speiseöl, Kristallzucker, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Worcestershire-Sauce. Bringe die Pfanne bei mittlerer Hitze zum Köcheln, bis sie sprudelt, etwa 5 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln.
  2. Wasser und Maisstärke in einer kleinen Schüssel verquirlen. Den Inhalt in den Topf geben und die Mischung 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird.
  3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite, etwa 10 Minuten.
  4. Wenn die Sauce abgekühlt ist, das Eigelb in eine mittelgroße Schüssel geben. Gib die abgekühlte Sauce langsam in einem stetigen Strahl zum Eigelb und rühre dabei ständig um, um eine Emulsion zu erzeugen, die verhindert, dass sich das Öl trennt. Wenn die gesamte Sauce in die Schüssel gegeben ist, decken Sie die Schüssel ab.
  5. Wenn Sie die Wings sofort kochen, bewahren Sie die Sauce bei Raumtemperatur auf, bis Sie sie verwenden können. Um die Sauce länger als eine Stunde aufzubewahren, bewahren Sie die Sauce im Kühlschrank auf. Entfernen Sie es zur Theke, bevor Sie mit dem Braten der Flügel beginnen.
  6. Um die Flügel vorzubereiten, verwenden Sie eine Küchenschere oder ein scharfes Messer, um die Flügelspitze zu entfernen. Entsorgen Sie die Flügelspitze und schneiden Sie zwischen der flachen und der Drumette, um zwei Teile zu erhalten.
  7. Die Flügel mit einer Prise Salz abschmecken.
  8. In der Zwischenzeit etwa 3 Zoll Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Wenn Sie eine elektrische Tischfritteuse verwenden, füllen Sie das Gerät bis zur MAX-Linie.
  9. Heizen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 350 Grad Fahrenheit vor und verwenden Sie ein Frittierthermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Wenn das Öl 350 Grad erreicht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
  10. Lassen Sie die Flügel vorsichtig in das Öl fallen und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind, etwa 10 bis 12 Minuten und bis zu einer Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit durchgegart sind.
  11. Abhängig von der Größe Ihrer Fritteuse können Sie möglicherweise nicht alle Flügel auf einmal braten. Wenn die Flügel fertig gekocht sind, entfernen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um das überschüssige Fett abzulassen und das Öl auf 350 Grad zu erholen, bevor Sie weitere Flügel hinzufügen.
  12. Wenn alle Flügel gebraten sind, legen Sie die Flügel in eine große Schüssel. Fügen Sie ⅓ bis ½ Tasse der Sauce hinzu und werfen Sie die Flügel mit einer Zange, bis sie gut bedeckt sind. Wenn Sie Sauce übrig haben, bewahren Sie sie bis zu einer Woche abgedeckt im Kühlschrank auf.
  13. Servieren Sie die Flügel sofort, da die Sauce den Überzug durchweicht.
Ernährung
Kalorien pro Portion 122
Gesamtfett 11,2 g
Gesättigte Fettsäuren 1,8 g
Transfette 0,0 g
Cholesterin 34,8 mg
Gesamtkohlenhydrate 0,6 g
Ballaststoffe 0,0 g
Gesamtzucker 0,2 g
Natrium 83,4 mg
Protein 4,7 g
Die angezeigten Informationen sind Schätzungen von Edamam basierend auf den verfügbaren Zutaten und der Zubereitung. Es sollte nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden. Bewerte dieses Rezept