Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt, von dem Sie wissen, dass Sie es machen möchten

Steak 'n Shake geöffneter Laden im Jahr 1934, aber erst richtig in der nationalen Szene angekommen die 1990er Jahre , und hat mittlerweile über 500 Standorte auf der ganzen Welt. Das Verkaufsargument sind frische, leckere Burger, die auf Bestellung zubereitet werden. Es ist kein Fast Food – auf jeden Fall kann es ziemlich langsam sein – aber sie bringen Sie mit vollem Magen und einem verdammt leckeren Burger aus der Tür. Einer der beliebtesten Menüpunkte ist der Frisco Melt, ein doppelter Burger zwischen zwei Stücken Sauerteigbrot, mit zwei verschiedenen Käsesorten und einer würzigen Sauce, die Sie immer wieder gerne wiederkommen lässt. Das heißt natürlich, es sei denn, Sie möchten es zu Hause selbst herstellen. Es ist einfacher, als Sie denken.

Sammeln Sie Ihre Zutaten

Hier ist, was Sie brauchen, um ein perfektes Steak 'n Shake Frisco Melt zuzubereiten. Rund gemahlen, Rinderfilet, gemahlenes T-Bone, Sauerteigbrot, amerikanischer Käse, Schweizer Käse, Tausend-Insel-Dressing, französisches Dressing, Ketchup, Worcestershire-Sauce. Die vollständige Liste der Zutaten und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie am Ende dieses Artikels.



Das Fleisch

Steak 'n Shake ursprünglich ihr Fleisch gemahlen direkt im Laden, vor den Augen der Kunden. Das tun sie nicht mehr (Puh!), aber das Fleisch ist immer noch frisch – also um den richtigen Geschmack zu bekommen, kaufe Fleisch, das du kochst, und friere es nicht ein. Der einzigartige Geschmack eines 'Steakburgers' ist die Fleischmischung. Sie verwenden drei Schnitte - rund gemahlen, gemahlenes Rinderfilet und gemahlen ... T-Knochen . Dein örtlicher Lebensmittelladen verkauft wahrscheinlich kein gemahlenes T-Bone, also musst du dir ein T-Bone schnappen und den Metzger bitten, es für dich zu mahlen. Nachdem der Metzger dich verwirrt ansieht, lass einfach ein 'Ich weiß, vertrau mir...' fallen und hoffentlich schlendert er davon, ohne deinen Geisteszustand laut zu hinterfragen.

Wenn das zu erniedrigend erscheint, können Sie einfach eine gefrorene Schachtel Steak 'n Shake-Burger kaufen - aber bitte nicht.

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Das Brot

Der „Frisco“-Anteil der Frisco-Schmelze gilt für das Brot. Steak 'n Shake verwendet ein Sauerteigbrot – was seinen Anfang nahm in San Francisco . Ich werde Sie nicht mit einer Lektion in der Geschichte des Sauerteigs belasten, aber das Brot ist gleichbedeutend mit 'Frisco und jetzt wissen Sie, warum sie es so nennen, anstatt das Pittsburgh des Südens Schmelze. Das Sauerteigbrot ist nichts Besonderes, also kannst du jeden Sauerteig, den du möchtest, in deinem Lebensmittelladen kaufen.



der Käse

Der Frisco Melt verwendet zwei Käsesorten – Schweizer und Amerikanische. Die beiden Käsesorten verleihen dem Gericht ein Ying und Yang; Swiss ist ein seidiger Hartkäse mit a with nussiger Geschmack , während amerikanisch a . ist Schmelzkäse das die magische Fähigkeit hat, zu schmelzen und sich nicht in orangefarbenen Hüttenkäse zu verwandeln. Die Reihenfolge dieser Käsesorten ist der Schlüssel zum Gericht. Diejenige, die bei Wärme nicht auseinanderfällt, wird am meisten Hitze ausgesetzt, wo die Schweizer gerade warm genug werden, um die perfekte Textur in der Schüssel zu bilden.

Die Butter'

Es gibt eine Butter Geschmack zum Frisco Melt, aber das ist keine Butter. Steak 'n Shake verwendet Margarine – Sie können jede beliebige Sorte verwenden. Nehmen Sie das für etwa 35-45 Sekunden in Ihrem Mikrowellenherd, je nach Leistung Ihrer Mikrowelle. Dies muss nicht kochend heiß sein, sondern nur geschmolzen, wenn wir es verwenden.

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Die Soße

Wenn Sie jemals Ihren Finger in eine kleine Frisco-Sauce getaucht haben, die auf Ihren Teller getropft ist, können Sie wahrscheinlich sofort zwei Geschmacksrichtungen auswählen – Tausend-Insel-Dressing und Französisch. Das sind die vorherrschenden Aromen, aber es gibt noch etwas anderes – einen salzigen Hauch von Tiefe. Und es gibt Ketchup, denn das gibt es immer.



Kombinieren Sie dazu Tausend Inseln mit Ketchup und French Dressing und schlagen Sie diese mit zwei Spritzern Worcestershire-Sauce. Rühren Sie es um und lassen Sie es 30 Minuten lang in Ihrem Kühlschrank abkühlen, um den Geschmack zusammenzubringen.

Burgerzubereitung

Wie viel Burger bekommst du genau? Eine gekochte Pastete wog ungefähr 2,5 Unzen. Ein Burger verliert ungefähr 25 Prozent von seinem Gewicht während des Kochens, deshalb müssen wir mit ungefähr drei Unzen Fleisch beginnen, um uns nahe an unser Ziel zu bringen. Offensichtlich wird das billigste Fleisch den größten Teil davon ausmachen, wobei dieses sehr teure T-Bone das Schlusslicht bildet. Das Ziel werden ungefähr vier Pastetchen sein, also lasst uns mit 9,5 Unzen gemahlener Runde, 4 Unzen Roastbeef und 2 Unzen T-Bone gehen. Das sollte uns die richtige Geschmacksmischung bringen. Alles von Hand zusammenbringen und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es fertig ist.

Die Patties formen

Einen Hockey-Puck als Hamburger zu haben, ist normalerweise eine schlechte Sache, aber wie würde man sonst die Form nennen, von der Steak 'n Shake ausgeht? Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten, um die richtige Form zu erhalten. Zuerst können Sie drei Unzen Kugeln machen und sie dann um eine kleine, runde Schüssel herumführen – ich habe zufällig eine Crème-Brlée-Schale, die nicht an den Rändern gekräuselt ist, und das hat großartig funktioniert. Drehen Sie es einfach um, um beide Seiten zu glätten, machen Sie zwei vollständige Kreise um die kleine Schüssel und Sie sind im Hockeyhimmel.

Natürlich können Sie Ihren inneren Eddie Shore kanalisieren und einfach von Hand einen „Puck“ formen – versuchen Sie einfach Ihr Bestes, um ihn in eine Puck-Form zu bringen.

Smash-Technik

Das Steak 'n Shake Flat-Top hat eine Temperatur von 375 Grad Fahrenheit – das ist ungefähr eine Sechs auf der Drehknopfeinstellung Ihres Herds. Ich habe beobachtet, dass Steak 'n Shake ihre flache Oberseite nicht fettet, aber wenn Sie sich damit nicht wohl fühlen, können Sie ein wenig Margarine fallen lassen, bevor Sie den Puck fallen lassen - buchstäblich. Wie bekommt man den Puck in einen flachen, würzigen Hamburger? Das ist richtig, smashy-smashy. Die Technik im Geschäft besteht darin, die Oberseite des 'Pucks' einmal mit einem Spatel zu berühren und dann etwa 15-30 Sekunden später wieder darauf zurückzukommen, ihn umzudrehen und mit einem Spatel und einem langen Zinken nach unten zu schlagen. Steak 'n Shake hat einen Vorteil – der Spatel ist ein solides Stück ohne Löcher. Wenn du keines davon hast, wickle ein Stück Alufolie um deinen Spatel, damit keine Burgerteile austreten.

Woraus besteht Spam?

Wenden Sie mit Ihrem eingewickelten Spatel den Patty und beginnen Sie dann mit dem Spatel und einem Gerät, das das Pressen unterstützt, nach unten zu drücken – ich habe einen großen Löffel verwendet. Mach den Puck so flach wie möglich.

Brotzubereitung

Steak 'n Shake hat dieses tolle kleine Butterrad, auf dem sie ein Stück Sauerteigbrot rollen und alles mit Butter bestreichen. Denken Sie nur daran, sie verwenden keine Butter, sie verwenden Margarine. Ich vermute, Sie haben kein solches Rad, also tragen Sie Ihre geschmolzene Margarine mit einem Pinsel auf zwei Stücke Sauerteig auf und legen Sie sie auf eine Oberfläche von 325 Grad Fahrenheit - das ist eine Einstellung von ungefähr vier auf Ihrem Herdplattenbrenner. Steak 'n Shake kocht das Brot etwa 3-4 Minuten lang, so dass die Temperatur ungefähr richtig ist.

Ein Stück Schweizer Käse fällt fast sofort auf eine Scheibe Sauerteig. Lassen Sie es einfach dort und lassen Sie sie ein wenig auslaufen. Die Hitze wird den Schweizer aufweichen, aber er wird nicht auseinanderbrechen.

Drehen Sie sie um

Wir brauchen nur noch einen Flip für unsere Burger – nachdem Sie Ihren zertrümmerten Burger also 1-2 Minuten lang gekocht haben, drehen Sie ihn um. Ich habe beobachtet, wie ein Koch die Burger nach dem Umdrehen drückt und die Burger nach dem Umdrehen nicht drückt – Sie haben also die Wahl, holen Sie sich mittelalterlich oder drehen Sie sie freundlich um.

Wenn dein Burger auf der Kippe auseinanderbricht, kann das einen von zwei Gründen haben. Sie hatten Ihre Hitze zu hoch, wodurch der Burger zerbrach, oder Sie haben Ihren Burger zu dünn gedrückt.

Baubeginn starten

Nachdem die Burger fertig sind, beginnt Steak 'n Shake mit dem Bauprozess mit dem Brot auf dem Grill. Legen Sie also zunächst eines Ihrer gekochten Patties auf den Schweizer Käse. Legen Sie ein Stück amerikanischen Käse auf diesen Burger und berühren Sie die Oberseite des Käses vorsichtig mit dem Spatel. Ich weiß auch nicht warum, aber sie tun es. Einige Burger-Schleuderer klopfen sogar den Käse ein, damit er nicht von den Seiten des Burgers rollt, wenn Sie dazu geneigt sind, lassen Sie es sich gut gehen. Nachdem Sie mit dem Käse gespielt haben, stapeln Sie den anderen Burger darauf, sodass der Käse zwischen den beiden Fleischstücken ruht.

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Aufsaugen

Beende den Stapel noch nicht. Bringen Sie alles auf einen Teller, denn es ist Zeit, die Frisco-Sauce aufzutragen. Wenn Sie darauf achten, wie sie Ihnen einen Frisco Melt bei Steak 'n Shake servieren, bringen sie Ihnen immer zusätzliche Servietten – oder zumindest sollen sie es tun. Das liegt daran, dass Sie Soße auf auftragen sowohl das Brot als auch das Fleisch . Tragen Sie die Sauce auf die gesamte Oberseite des Brotes und einen gesunden Teil auf die Oberseite des Fleisches auf. Die Soße sollte praktisch vom Brot tropfen, wenn Sie es halbieren.

Es ist erwähnenswert, dass ich einen Frisco Melt gesehen habe, der zweimal gebaut wurde – zwei Tage hintereinander von zwei verschiedenen Steak 'n Shake-Sandwichtechnikern, aber im selben Restaurant. Einer legte Sauce sowohl auf Burger als auch auf Fleisch, und der andere gab Sauce nur auf das Brot, wenn auch eine große Menge. So oder so, stellen Sie einfach sicher, dass Sie „viel“ Soße auftragen; und seien wir ehrlich, du wollen viel Soße. Legen Sie die mit Soße bedeckte Scheibe darauf und schneiden Sie das Sandwich von Ecke zu Ecke.

Wie nah sind wir?

Wie wäre es mit tot? Dieser Burger schmeckt genau wie Steak 'n Shake. Die Frisco-Sauce ist perfekt und das Brot hat genau die Menge Toast. Es sieht genauso aus, es schmeckt genauso – und ich wage zu sagen sogar ein bisschen besser als das Original.

Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt, von dem Sie wissen, dass Sie es machen möchten4.9 von 50 Bewertungen Füllen 202 Drucken Es ist ganz einfach, Ihr eigenes Steak n' Shake Frisco Melt zuzubereiten, aber einige der Zutaten werden Sie vielleicht überraschen. Zubereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 15 Minuten Portionen 2 Sandwiches Gesamtzeit: 30 Minuten Zutaten
  • ½ Tasse Tausend Insel-Dressing
  • ¼ Tasse French-Dressing
  • ¼ Tasse Ketchup
  • Zwei Spritzer (etwa ⅛ Teelöffel) Worcestershire
  • 9,5 Unzen gemahlener Rund
  • 4 Unzen gemahlenes Roastbeef
  • 2 Unzen gemahlenes T-Bone-Steak
  • 2 Esslöffel Margarine
  • 4 Scheiben Sauerteigbrot
  • 2 Scheiben amerikanischer Käse
  • 2 Scheiben Schweizer Käse
Richtungen
  1. Dressings, Ketchup und Worcestershire-Sauce in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  2. Das Fleisch mit der Hand vermischen und 10-30 Minuten kühl stellen.
  3. Erstellen Sie vier etwa 3-Unzen-Pastetchen, die in eine Hockey-Puck-Form geformt werden.
  4. Margarine auf zwei Stück Sauerteigbrot verteilen.
  5. Legen Sie zwei Stücke Sauerteigbrot-Margarine mit der Seite nach unten auf eine Fläche von 325 Grad Fahrenheit (4 auf Ihrem Herd).
  6. Legen Sie eine Scheibe Schweizer Käse auf ein Stück Brot in die Pfanne.
  7. Kochen Sie zwei Fleischpasteten auf einer flachen Oberseite oder einer Pfanne mit 375 Grad Fahrenheit (6 auf Ihrem Herd). Drücken Sie vorsichtig auf die Oberseite, kochen Sie 30 Sekunden lang, drehen Sie sie um und drücken Sie sie mit einem festen Spatel, kochen Sie 1-2 Minuten lang und wenden Sie sie erneut.
  8. Auf jedes Stück geschmolzenen Schweizers einen gekochten Burger stapeln, gefolgt von einem Stück amerikanischem Käse und dem zweiten Patty.
  9. Alles auf einen Teller legen, oberster Burgerstapel mit einfach geröstetem Brot mit viel Frisco-Sauce.
  10. Mit Soßenbrot belegen, schräg anschneiden, fertig genießen!
Ernährung
Kalorien pro Portion 286
Gesamtfett 16,0 g
Gesättigte Fettsäuren 4,8 g
Transfette 0,6 g
Cholesterin 30,4 mg
Gesamtkohlenhydrate 23,7 g
Ballaststoffe 1,0 g
Gesamtzucker 4,2 g
Natrium 453,3 mg
Protein 11,8 g
Die angezeigten Informationen sind Schätzungen von Edamam basierend auf den verfügbaren Zutaten und der Zubereitung. Es sollte nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden. Bewerte dieses Rezept