Was ist Wermut und wie schmeckt er?

Verschiedene alkoholische Getränke in verschiedenen Gläsern

Wenn Sie ein Cocktailtrinker sind oder wenn Sie gemacht haben französische Zwiebelsuppe Sie haben wahrscheinlich schon einmal von Wermut gehört. Für viele Leute ist Wermut ein faszinierendes, herumgesprochenes Wort und bleibt ein Rätsel dessen, was es eigentlich ist ist oder wofür es verwendet wird. Die vielleicht bekannteste Verwendung von Wermut ist in einem klassischen Martini, obwohl seine Vielseitigkeit stark variiert.

Trotz seines Ursprungs in Italien wurde Wermut zunächst in ganz Europa (allerdings vor allem in Italien, Frankreich und Deutschland) für medizinische Zwecke verwendet. Es enthielt ursprünglich Wermut, ein in Europa beheimatetes Heilkraut, und die deutsche Schreibweise und französische Aussprache des Wortes führte schließlich zum Begriff 'Wermut' (via ( Nervenkitzel ).



Obwohl es keinen Wermut mehr enthält, ist Wermut im Laufe der Jahre sicherlich zu einer beliebten Zutat geworden – oder gelegentlich sogar zu einem ordentlichen Schluck. Seine Verwendung umfasst eine Fülle von Cocktails und Essensrezepten, die eine sehr einzigartige Geschmacksergänzung erfordern.

Wie schmeckt Wermut?

Frau mit einem Glas roten Wermut

Wermut wird wegen seines manchmal blumigen, manchmal würzigen Geschmacksprofils oft in Cocktails verwendet. Da es zwei Arten von Wermut gibt, süß und trocken, können die Geschmacksprofile durchaus variieren. Wenn du schnüffelst, nippen oder trockenen Wermut verwendest, kannst du eher blumige, fruchtige und kräuterige Noten erwarten. Diese leichten und luftigen, aber nicht aufdringlichen Aromen sind der Grund, warum trockener Wermut die erste Wahl für klassische Martinis ist – er fügt einen Hauch seines eigenen Geschmacks hinzu und verbessert gleichzeitig den des Wodkas oder Gins, der im Cocktail verwendet wird (via Die Fichte isst ).

Süßer Wermut hingegen enthält herzhaftere Gewürznoten wie Vanille, Karamell und dunklere Früchte. Er hat einen größeren, volleren Geschmack als ein typischer trockener Wermut. Obwohl es wahrscheinlich nicht das Beste für einen einfachen Martini ist, kann süßer Wermut vielen Arten von Cocktails einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen. Ein Manhattan zum Beispiel ist eine großartige Verwendung von süßem Wermut in einem Cocktail, ebenso wie ein Negroni.



Ist es ein Wein oder ein Schnaps?

Goldfarbenen Alkohol in Schnapsglas gießen

Technisch gesehen ist Wermut ein Likörwein. Für diejenigen, die nicht genau wissen, was ein angereicherter Wein ist, es ist im Grunde eine bestimmte Art von Wein, der mit einem destillierten Likör, insbesondere Brandy, 'angereichert' wurde. Alkohol ist also in gewisser Weise beteiligt!

Die Trauben für diese Weine werden vergoren und irgendwann während dieses Fermentationsprozesses – je nachdem, welchen Stil und welchen Geschmack Sie kreieren möchten – wird der destillierte Likör hinzugefügt (via Die Fichte isst ). Die verschiedenen Noten des Wermuts stammen aus einem Aufguss von Kräutern, Gewürzen und anderen Aromen, die ihm seinen einzigartigen Geschmack verleihen.

Andere angereicherte Weine, von denen Sie wahrscheinlich schon gehört haben, sind Sherry, Portwein und Marsala, und viele angereicherte Weine dienen normalerweise als Trinker vor oder nach dem Abendessen. Wermut wird manchmal mit einem Likör verwechselt, insbesondere angesichts seines besonderen Alkoholgehalts (normalerweise 15-18% pro,). Die Fichte isst ), aber der Schlüssel ist, dass Wermut daher nicht als Likör angesehen werden kann, da er nicht destilliert wird.



Welche Art von Wermut sollten Sie verwenden?

Reihe von Wermutflaschen der Marke Martini

Der beste Weg, um herauszufinden, welche Arten von Wermut Sie mögen und wie Sie sie verwenden möchten, besteht darin, einige zu probieren und zu sehen, welche Sie am meisten ansprechen. Abgesehen von der Unterscheidung zwischen trockenem und süßem Wermut gibt es auch eine Menge verschiedener Substile, Geschmacksrichtungen und Marken. Eine Grundlage dafür zu haben, was Sie erwartet und wonach Sie suchen, kann Ihnen dabei helfen, herauszufinden, welche Sie zuerst ausprobieren sollten.

Aber bevor Sie anfangen, eine Reihe von Wermutflaschen zu öffnen, sollten Sie wissen, dass er viel häufiger als Zusatzstoff in Cocktails und manchmal in Lebensmittelrezepten verwendet wird als als eigener Schluck. Manchmal kann man aber auch ein bisschen Wermut in einem Glas auf Eis genießen, um seinen Geschmack wirklich kennenzulernen.

Guten Appetit erwähnt einige der Kräuter, die Sie beim Trinken von Wermut schmecken könnten, wie zum Beispiel Safran und Wacholder, sowie einige wichtige Unterschiede zwischen trockenem Weiß, süßem Rot und süßem weißem Wermut. Und da jeder Geschmack unterschiedlich ist, genießen Sie Wermut vielleicht viel mehr als jemand anderes; Dieser Artikel von Bon Appétit enthält auch ein lustiges Diagramm des Wermut-zu-Martini-Verhältnisses von Prominenten, um Ihnen eine Vorstellung zu geben.

Was ist der Unterschied zwischen süßem Wermut und trockenem Wermut?

Schnapsgläser mit verschiedenfarbigem Alkohol

Der Hauptunterschied zwischen süßem Wermut und trockenem Wermut sind natürlich die Geschmacksprofile. Wie bereits erwähnt, hat trockener Wermut viel leichtere und blumigere Noten, während süßer Wermut etwas schwerere und aromatischere, süßere Noten hat (via Die Fichte isst ).

Es gibt jedoch auch einen deutlichen Unterschied in der Färbung von süßem und trockenem Wermut. Süßer Wermut wird wegen seiner dunklen, kupferfarbenen Farbe manchmal auch als roter Wermut bezeichnet. Trockener Wermut hat im Allgemeinen eine klare oder blassgelbe Farbe, weshalb Martinis ihre klarer Gin oder Wodka-Farblosigkeit, und warum Manhattans und Negronis diese schwüle, tiefe Karamellfarbe haben (via MeineRezepte ).

Viele Arten von süßem Wermut werden jedoch heute mit einer angereicherten Weißweinbasis hergestellt, im Gegensatz zur traditionellen Rotweinbasis, die dem typischen süßen Wermut seine charakteristische Farbe verleiht. Süßer weißer Wermut ähnelt in der Farbe sehr trockenem Wermut (via Nervenkitzel ).

Muss Wermut gekühlt werden?

Wermut der Marke Martini

So wie Sie einen schönen, knackigen Weißwein kühlen möchten, sollten Sie Ihren Wermut kühlen. Nervenkitzel hält die Warnung einfach und weist darauf hin, dass die falsche Lagerung Ihres Wermuts lass es sauer werden , wodurch sein Geschmack und seine Nützlichkeit ruiniert werden.

Gemäß Guten Appetit , Wermut beginnt nach etwa einem Monat zu oxidieren, weshalb Sie ihn gekühlt aufbewahren möchten. Danach haben Sie noch ein bis zwei Monate Zeit, bevor Sie es nicht mehr verwenden möchten. Ein Stück von GQ schlägt vor, zu versuchen, alles innerhalb von drei Monaten nach dem Öffnen zu verwenden, wenn Sie können.

Außerdem müssen Sie nicht unbedingt große Flaschen Wermut kaufen, wenn Sie wissen, dass Sie nicht alles verwenden werden. Halbe Flaschen sind in der Regel leicht erhältlich und machen mehr Sinn, wenn Sie den angereicherten Wein nicht häufig konsumieren. Aber GQ macht einen zusätzlichen und gültigen Punkt: Je besser der Wermut, desto wahrscheinlicher (und früher) werden Sie alles davon verwenden!